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稽查处罚的对象是经营单位，不是店员个人。单位直接罚你五百，得看有没有合法依据：如果公司规章制度明确规定了店员对过期食品负有责任，且制度经过民主程序并已公示，罚款金额合理，那可能说得过去；但如果没有制度依据，或者罚款明显过重，就属于违法克扣工资。你大福体育网页版登录入口要求单位出示书面处罚依据，同时保留工资条、处罚通知等证据。若协商不成，向劳动监察投诉或申请劳动仲裁，要求返还被罚的钱。另外，如果稽查只是抽查发现问题，通常也是先责令单位整改，不该直接针对你个人。我是杭州的吴亮律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一大福体育网页版登录入口。